生きたイカを皮を剥いて処理した、刺身用のイカです。
これ以上の鮮度は無いと言っても過言ではありません。
なぜなら、生きているうちに処理し、ほんの数秒で凍らせ、旨み、鮮度を閉じ込めるからです。
最高の産地、最高の作り方をした函館産刺身用イカを食べてみてください。